[Plat] Paella véritable

Pour 6 personnes
durée:2h

• 6 cuisses de poulet
  
• fond blanc de volaille
  
• 1 oignon
  
• 500 g de tomates
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 poivron vert
  
• 250 g de petits-pois surgelés
  
• 1 kg de moules
  
• huile d'olive
  

Pour réaliser cette recette de paëlla, commencez par préparer tous les ingrédients.
Emincer finement les oignons.
Emincer en fins bâtonnets les poivrons rouges......et faire de même avec les poivrons verts.
Monder les tomates......les peler......les couper en deux......et les épépiner.
Concasser les tomates en petits cubes.
Dans un poêlon à paella, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.
Ajouter les poivrons rouges et les poivrons verts. Faire suer quelques minutes de plus......et enfin la tomate concassée.
Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.
Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces.
Ajouter le riz dans les légumes sués.
Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du poêlon.
Disposer dessus les cuisses de poulet.
Mouiller au fond blanc de volaille chaud.
Ajouter les petits pois...les moules , crevettes et calamars...
...et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran.
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la
paêlle n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu
de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'une
feuille de papier aluminium. Au terme de la cuisson, réserver au chaud.
Servir dans la poêlon à paella avec un demi-citron par personne, taillé
en dents de loup