[dessert] Forêt noire

Pour cette recette, il vous faut :

* 180 g de farine
* 280 g de sucre
* 8 œufs
* 125 g de chocolat de couverture
* 1 sachet de levure chimique
* 2 cuillerées à soupe de rhum
* 1 grande boîte de cerises au sirop
* 4 cuillerées à soupe de gelée de framboise
* 50 cl de crème fleurette
* 30 g de cacao
* 50 g de sucre
* 25 g de paillettes de chocolat
* rhum

* Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

* Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporer les jaunes, la farine, la levure, puis les blancs battus en neige.

* Verser dans un moule beurré et cuire 45 minutes à 180°C.

* Fouetter la crème en chantilly, ajouter le cacao et le sucre. Mettre à refroidir.

* Egouter les cerises et les faire tremper dans le rhum.

* Au terme de la cuisson du gâteau, le laisser refroidir sur grille et le couper en trois épaisseurs. Masquer les 2 premières épaisseurs de crème chantilly au chocolat et les couvrir de cerises. Masquer la troisième épaisseur de gelée de framboise.

* Monter le gâteau en empilant une épaisseur à la crème chantilly chocolatée avec une épaisseur à la gelée, puis une épaisseur à la chantilly chocolatée. Masquer le tout de chantilly chocolatée et décorer avec une poche à douille. Ajouter quelques cerises et pour finir, saupoudrer de paillettes en chocolat.

* Réserver au frais jusqu'au moment du service.